안녕하세요. 오븐 앞에서 일하는 제과사입니다.
매일 수많은 빵과 케이크를 만들고 있지만, 시간이 지날수록 궁금해지는 것은 레시피보다도 그 안에 숨어 있는 이유들이었습니다.
왜 어떤 빵은 부드럽고 어떤 빵은 쫄깃한지, 왜 반죽은 같은 재료를 사용해도 매번 조금씩 다른 결과가 나오는지, 왜 케이크의 크림과 장식에는 저마다의 역할이 있는지.
이 블로그는 현장에서 직접 경험한 이야기와 제과·제빵의 원리를 함께 기록하는 공간입니다.
화려한 기술보다 기본이 만들어지는 과정, 당연하게 먹어왔지만 잘 몰랐던 빵과 케이크의 이야기를 쉽고 재미있게 풀어보려고 합니다.
빵을 좋아하는 분들, 베이킹이 궁금한 분들, 그리고 오늘도 맛있는 빵을 만드는 사람들의 이야기가 궁금한 분들과 함께하고 싶습니다.
출근과 발효 사이, 오늘도 우리가 몰랐던 빵 이야기를 굽습니다.