생크림2 생크림 케이크를 만들며 알게 된 색 표현의 한계 생크림 케이크는 왜 화려한 색을 내기 어려울까? 케이크 진열장을 보면 유난히 화려한 케이크들이 눈에 들어온다.선명한 빨강, 진한 파랑, 보라색 꽃 장식, 캐릭터 케이크까지. 마치 물감으로 색칠한 것처럼 다양한 색을 표현한 케이크들이 많다.그런데 이런 케이크를 보다 보면 한 가지 궁금증이 생긴다."왜 생크림 케이크는 대부분 흰색이나 연한 색이고, 화려한 색상의 케이크는 버터크림이 많을까?"많은 사람들이 단순히 취향의 차이라고 생각하지만 사실은 크림 자체의 특성 때문인 경우가 많다.생크림도 색을 넣을 수는 있다먼저 오해하지 말아야 할 것이 있다.생크림에도 색을 넣을 수 있다.소량의 색소를 넣어 연한 분홍색이나 노란색 정도는 충분히 표현 가능하다.하지만 진한 색을 만들려고 하면 이야기가 달라진다.생크림은 휘핑.. 2026. 6. 22. 생크림 케이크가 하루 지나 더 맛있는 이유 생크림 케이크는 왜 하루 지나면 더 맛있어질까? 생일이나 기념일에 케이크를 사면 대부분 당일에 먹는다. 갓 만든 것이 가장 신선하고 맛있을 것이라고 생각하기 때문이다.그런데 제과 현장에서 일하다 보면 의외의 이야기를 자주 듣게 된다."어제 먹은 것보다 오늘 먹으니까 더 맛있는 것 같아요."처음에는 단순한 기분 탓이라고 생각했다. 하지만 여러 번 직접 맛을 비교해 보면서 생각이 달라졌다. 개인적으로는 당일 만든 생크림 케이크보다 하루 정도 냉장 숙성된 케이크가 더 맛있게 느껴지는 경우가 많았다.그래서 손님들이 "언제 먹는 게 가장 맛있나요?"라고 물어보면 당일에 드셔도 좋지만 하루 정도 냉장 보관 후 드셔보시는 것도 추천드린다고 이야기하곤 한다.그렇다면 왜 이런 차이가 생기는 걸까?오늘은 생크림 케이크가 .. 2026. 6. 17. 이전 1 다음
