#빵역사 #발효빵 #빵이야기 #베이커리 #빵집일상 #출근과발효사이 #발효의역사1 발효빵은 어떻게 시작되었을까? 발효는 우연히 발견되었다? 우리가 먹는 빵의 숨겨진 이야기 우리가 먹는 빵은 대부분 부드럽고 폭신한 식감을 가지고 있다. 식빵도 그렇고, 크루아상이나 단팥빵도 반죽이 부풀어 오르는 과정을 거친다. 이때 가장 중요한 과정이 바로 ‘발효’다. 그런데 흥미롭게도 발효는 처음부터 계획된 기술이 아니라 우연한 발견에서 시작되었다는 이야기가 전해진다.발효빵은 어떻게 시작되었을까? 우연이 만든 인류의 놀라운 발견우리가 빵집에서 흔히 보는 식빵, 바게트, 크루아상, 치아바타는 모두 한 가지 공통점을 가지고 있다. 바로 반죽이 발효 과정을 거친다는 점이다.빵을 만들 때 반죽은 시간이 지나며 천천히 부풀어 오른다. 그리고 오븐에 들어가면 더욱 크게 팽창하며 폭신한 식감이 완성된다. 오늘날에는 너무 익숙한 과정이라 특별하게.. 2026. 5. 18. 이전 1 다음