#제빵 #빵이야기 #빵상식 #제빵지식 #베이킹 #식빵 #바게트 #크루아상 #사워도우 #빵굽기 #발효 #빵의과학 #베이커리 #제과제빵 #갓구운빵 #출근과발효사이1 막 구운 빵이 항상 제일 맛있는 건 아닙니다 제빵사는 왜 갓 나온 빵을 바로 자르지 않을까갓 구운 빵이 항상 가장 맛있는 것은 아니다. 빵마다 가장 맛있는 순간은 따로 있다.빵집 앞을 지나가다가 갓 구운 빵 냄새를 맡아본 적이 있을 것이다. 오븐에서 막 나온 빵은 보기만 해도 먹고 싶어진다. 따뜻한 김이 올라오고 표면은 노릇하게 익어 있다. 그래서 많은 사람들은 자연스럽게 이렇게 생각한다."갓 구운 빵이 가장 맛있는 거 아닌가?"생각해보면 당연한 이야기처럼 들린다. 갓 만든 음식이 맛있다는 것은 익숙한 상식이기 때문이다. 실제로 빵집에서도 "방금 나온 빵 있나요?"라는 질문을 자주 듣는다. 따뜻하고 방금 완성된 빵이 가장 맛있을 것 같다는 기대는 아주 자연스럽다.그런데 제빵 현장에서는 조금 다른 이야기가 나온다. 놀랍게도 모든 빵이 오븐에서 나오자.. 2026. 6. 16. 이전 1 다음
