빵도스트레스받을까 #제빵상식 #빵과학 #반죽이야기 #발효 #제빵사이야기 #빵정보 #출근과발효사이1 빵도 스트레스를 받을까? 반죽이 예민한 이유 우리는 보통 스트레스를 사람의 감정 상태로 생각한다. 일이 많거나 피곤할 때, 예상하지 못한 상황이 생길 때 스트레스를 받는다고 말한다. 그런데 제빵 현장에서는 조금 낯선 표현이 등장한다. 바로 “오늘 반죽이 스트레스를 받았다”라는 말이다.처음 들으면 이상하게 느껴질 수 있다. 빵 반죽이 무슨 감정이 있길래 스트레스를 받을까? 물론 반죽이 실제로 감정을 느끼는 것은 아니다. 하지만 제빵에서는 반죽 상태가 주변 환경에 민감하게 영향을 받는 현상을 표현할 때 이런 말을 자주 사용한다.놀랍게도 빵은 생각보다 훨씬 예민하다. 같은 재료, 같은 레시피, 같은 사람이 만들어도 날씨와 온도, 습도에 따라 결과가 달라질 수 있다. 그래서 제빵은 단순히 정해진 순서를 따라 만드는 일이 아니라, 매일 달라지는 반죽 상태를.. 2026. 5. 27. 이전 1 다음
