#버터 #마가린 #버터마가린차이 #제빵상식 #빵상식 #베이킹 #빵집이야기 #크루아상 #식빵 #브리오슈 #발효 #제빵 #출근과발효사이 #빵블로그1 빵집에서 일하면서 알게 된 버터와 마가린의 비밀 빵집에서 근무하기 전까지는 버터와 마가린이 크게 다르다고 생각해본 적이 없었다.둘 다 빵에 들어가는 재료고, 비슷하게 생겼고, 마트에서도 나란히 진열되어 있으니 그냥 취향 차이 정도라고 생각했다.어떤 건 노란색이고, 어떤 건 조금 더 부드러워 보인다는 정도의 차이만 느꼈다.그런데 빵집에서 일하기 시작하면서 생각이 조금 바뀌었다. 작업실 안에서는 버터와 마가린이 생각보다 훨씬 다른 존재였다.어떤 빵에는 버터가 들어가고, 어떤 제품에는 마가린이 들어갔다.같은 빵처럼 보여도 사용하는 재료가 달랐고, 향도 달랐고, 완성된 결과도 조금씩 달랐다.처음에는 “이 정도 차이가 정말 큰가?” 싶었는데, 계속 보다 보니 빵 하나에도 재료가 꽤 많은 걸 결정한다는 걸 알게 됐다.오늘은 빵집에서 일하며 알게 된 버터와 마가린.. 2026. 5. 20. 이전 1 다음
