출근과 발효사이 #생크림케이크1 생크림 케이크가 하루 지나 더 맛있는 이유 생크림 케이크는 왜 하루 지나면 더 맛있어질까? 생일이나 기념일에 케이크를 사면 대부분 당일에 먹는다. 갓 만든 것이 가장 신선하고 맛있을 것이라고 생각하기 때문이다.그런데 제과 현장에서 일하다 보면 의외의 이야기를 자주 듣게 된다."어제 먹은 것보다 오늘 먹으니까 더 맛있는 것 같아요."처음에는 단순한 기분 탓이라고 생각했다. 하지만 여러 번 직접 맛을 비교해 보면서 생각이 달라졌다. 개인적으로는 당일 만든 생크림 케이크보다 하루 정도 냉장 숙성된 케이크가 더 맛있게 느껴지는 경우가 많았다.그래서 손님들이 "언제 먹는 게 가장 맛있나요?"라고 물어보면 당일에 드셔도 좋지만 하루 정도 냉장 보관 후 드셔보시는 것도 추천드린다고 이야기하곤 한다.그렇다면 왜 이런 차이가 생기는 걸까?오늘은 생크림 케이크가 .. 2026. 6. 17. 이전 1 다음
