빵집에서 일하다 문득 궁금해졌다, 왜 아침엔 빵을 먹을까

왜 사람들은 아침에 빵을 먹기 시작했을까? 생각보다 현실적인 이유

빵집에서 일하다 문득 궁금해졌다, 왜 아침엔 빵을 먹을까

빵집에서 일하다 보면 재미있는 장면을 자주 본다.

아침 일찍 문을 열자마자 식빵이나 모닝빵을 찾는 손님들이 생각보다 많다. 출근길에 들러 식빵 한 봉지를 사 가는 사람도 있고, 아이들 아침 식사로 모닝빵을 고르는 부모님도 있다.

그 모습을 볼 때마다 문득 궁금해졌다.

왜 사람들은 아침에 빵을 먹기 시작했을까?

생각해 보면 나 역시 어릴 때는 아침에 밥을 먹었다. 초등학교 다닐 때까지만 해도 국에 밥을 말아 먹거나 김과 반찬을 곁들여 먹는 것이 자연스러웠다.

그런데 어느 순간부터 토스트와 식빵이 아침 식탁에 올라오기 시작했다. 지금은 오히려 빵으로 아침을 해결하는 사람이 더 익숙하게 느껴질 정도다.

사실 빵이 처음부터 아침 음식이었던 것은 아니다.

예전 사람들에게도 빵은 있었지만 아침 음식은 아니었다

빵의 역사는 매우 오래되었다.

하지만 과거 사람들은 지금처럼 아침에 빵을 챙겨 먹지 않았다. 농사를 짓던 시절에는 해가 뜨고 지는 시간에 맞춰 생활했고 식사 시간도 지금처럼 규칙적이지 않았다.

유럽에서도 오랫동안 아침 식사를 중요하게 생각하지 않는 분위기가 있었다고 한다.

그래서 빵은 먹더라도 지금처럼 아침 식사의 대표 음식은 아니었다.

사람들이 바빠지면서 빵이 선택되기 시작했다

시간이 지나 도시가 커지고 직장인과 노동자가 늘어나면서 사람들의 생활 방식도 달라졌다.

아침마다 여유롭게 식사를 준비하기 어려워졌고 자연스럽게 간단하게 먹을 수 있는 음식이 필요해졌다.

그때 빵은 꽤 좋은 선택지였다.

미리 만들어 둘 수 있고 꺼내서 바로 먹을 수 있으며 휴대하기도 편했다.

밥처럼 매번 새로 지어야 하는 음식이 아니었기 때문에 바쁜 아침과 잘 어울렸다.

생각해 보면 지금도 출근길에 김치찌개를 들고 다니는 사람은 거의 없지만 샌드위치나 토스트를 들고 다니는 사람은 흔하게 볼 수 있다.

아마 그때도 비슷했을 것이다.

토스트와 커피가 아침 풍경을 만들었다

빵이 아침 식사로 자리 잡은 또 다른 이유는 먹는 방법이 다양했기 때문이다.

식빵은 그대로 먹어도 되고 토스트로 구워 먹어도 된다.

버터와 잼을 바를 수도 있고 햄이나 치즈를 넣어 샌드위치로 만들 수도 있다.

여기에 커피 문화까지 확산되면서 빵은 더욱 대중적인 아침 식사가 되었다.

지금 우리가 익숙하게 생각하는 토스트와 커피 조합도 사실은 오랜 시간 동안 만들어진 생활 습관의 결과다.

한국도 자연스럽게 변했다

한국은 원래 밥 중심의 식문화가 강했다.

하지만 도시화가 진행되고 학교와 직장 생활이 보편화되면서 식문화도 조금씩 달라졌다.

나 역시 언제부터인지는 정확히 기억나지 않지만 어느 순간부터 아침에 빵을 먹는 것이 전혀 이상하지 않게 되었다.

제빵 일을 하면서는 이런 변화를 더욱 실감한다.

아침 시간에 손님들이 가장 많이 찾는 빵 중 하나가 식빵과 모닝빵이다.

간단하게 먹을 수 있고 가족과 함께 나눠 먹기 쉽기 때문일 것이다.

예전에는 빵이 간식에 가까웠다면 지금은 분명 아침 식사의 한 부분이 되었다고 느낀다.

그런데 왜 하필 빵이었을까?

사실 아침에 먹기 편한 음식은 빵만 있는 것이 아니다.

시리얼도 있고 과일도 있으며 죽을 먹는 사람도 있다.

그럼에도 빵이 오랫동안 사랑받는 이유는 활용도가 높기 때문이라고 생각한다.

그냥 먹어도 되고 구워 먹어도 된다.

달콤하게 먹을 수도 있고 짭짤하게 먹을 수도 있다.

샌드위치로 만들 수도 있고 우유나 커피와 함께 간단히 한 끼를 해결할 수도 있다.

실제로 빵집에서도 아침 시간에는 식빵, 모닝빵, 샌드위치용 빵처럼 간편하게 먹을 수 있는 제품들이 꾸준히 판매된다.

손님들이 빵을 고르는 모습을 보면 맛도 중요하지만 편하게 먹을 수 있는지도 중요한 기준이라는 생각이 든다.

우리가 먹는 아침 빵도 생활의 결과다

빵이 처음부터 아침 음식이었던 것은 아니다.

사람들의 생활 방식이 변하면서 자연스럽게 아침 식탁으로 들어오게 되었다.

오늘 아침 먹은 토스트 한 장도 단순한 빵 한 조각이 아니다.

바쁜 아침을 살아가는 사람들이 선택해 온 생활 방식의 결과라고 볼 수 있다.

그래서 다음에 식빵 한 장을 굽게 된다면 한 번쯤 떠올려 보자.

우리가 너무 익숙하게 먹고 있는 아침 빵도 사실은 오랜 시간에 걸쳐 만들어진 식문화라는 사실을.

 

출근과 발효 사이, 오늘도 우리가 몰랐던 빵 이야기를 굽습니다